La Finca Emendis dispone de 48 hectáreas de viñedos propios de tierras arcillosas, pobres en materia orgánica, calcáreas y con un alto componente de magnesio que aportan a los vinos la acidez necesaria para obtener la frescura en los vinos blancos y cavas y una buena estructura para la crianza de los vinos tintos. Los vinos y cavas elaborados en Emendis son fruto exclusivo de los viñedos de la Finca.
Emendis aplica la viticultura integrada: se reconduce la cepa para que trabaje equilibradamente y se tratan las plantas cuando realmente lo necesitan. Se respeta y convive con la flora y fauna del entorno y se está pendiente constantmente de los cambios climáticos. Se trabajan los viñedos adaptandose a las necesidades de cada variedad, por ejemplo, a cepas como el de Xarel·lo se les hace una poda larga, el Chardonnay aporta una uva de mejor calidad cuando se le hace una poda corta.
En el momento de la vendimia, se realiza una primera selección en el viñedo de la uva más sana. Toda la vendimia de Emendis se realiza únicamente a mano y en cajas que no sobrepasen los 20 Kg. Una de las ventajas de vendimiar en la propia finca es que la uva llega a la bodega rápidamente, evitando posibles maceraciones a altas temperaturas. Otro hecho diferencial es que, una vez en la bodega, la uva vendimiada se enfria a 5ºC en cámara frigorífica durante 8-10 horas para conservar al máximo los aromas varietales.
Variedades blancas de la finca: Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Moscatel de Alejandría (grano grande) y Moscatel de Frontignac (grano pequeño)
Variedades tintas de la finca: viñedos de más de 35 años de Tempranillo y Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, la variedad experimental Marselan y Monastrell.
Vinos tranquilos de Emendis: Trio Varietal, Blanco Barrica, Tinto Barrica, Dolç Muscat, Dolç Monastrell, Duet Varietal, Nox, Mater.
Cavas de Emendis: Brut, Imum Brut Nature Reserva, Brut Rosé, Gran Reserva.
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