En el año 1385 Bernardus Leopardi, antecesor de la familia Llopart, recibe la concesión de unos viñedos situados en la actual "Heretat Can Llopart" de Subirats.
Hasta finales del siglo XVIII la familia compagina el cultivo del viñedo con olivos y trigo, pero des entonces se dedica de forma exclusiva a la viticultura. "Ex Vite Vita" (La vida viene de la cepa) es el lema de la familia durante todo este tiempo y demuestra la voluntad de tener cuidado y respeto del entorno natural.
En 1887 Llopart elabora su primer cava partiendo de una apuesta de la familia para hacer una viticultura de calidad, fundamentada en la consecución de bajos rendimientos por hectárea e incorporación de métodos de cultivo orientados a potenciar la personalidad de sus vinos.
La "Heretat Can Llopart" de Subirats se encuentra a una altitud media de 340 metros en un terreno de acentuados desniveles. Con una pluviometría de 490 litros/año y unas temperaturas medias de 22ºC de máxima y 9ºC de mínima.
El suelo es ligeramente erosionado y bien estructurado, alternándose capas arenonas, calcáreas y arcillosas.
Variedades de uva que se cultivan en Can Llopart: Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Garnacha Tinta, Pinot Noir, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo.
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